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中國餐飲出現(xiàn)新格局 團餐成為生力軍
2011-03-31 15:46:05 來源：中國網(wǎng) 餐飲業(yè)在中國是一個充滿誘惑力的行業(yè)，2010年我國餐飲收入達(dá)到1.76萬億元，發(fā)展到目前階段，其中占主要地位的三大類分別是：酒樓，快餐和團餐，而團餐的興起與發(fā)展，大有星星之火可以燎原之勢。 近日，記者在中國團餐大會上了解到，近年來，伴隨國外和發(fā)達(dá)地區(qū)先進團餐理念的導(dǎo)入，團餐市場涌現(xiàn)出索迪斯、愛瑪客、千喜鶴、健力源、麗華、金豐、和興隆等一批龍頭企業(yè)，我國團餐的產(chǎn)業(yè)化、市場化、社會化步伐加快，已逐步成為餐飲服務(wù)領(lǐng)域和餐飲企業(yè)經(jīng)營中新的亮點。 商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)管理司王德生副司長表示，團餐承擔(dān)著為工商企業(yè)、政府機構(gòu)和其他組織的人員提供膳食、學(xué)生餐、老年餐，為醫(yī)院、交通、寫字樓、會展飲食供應(yīng)和社會送餐服務(wù),已成為占據(jù)我國餐飲市場整體份額30%的巨大產(chǎn)業(yè)和關(guān)系民生健康和國民素質(zhì)的大事。北京奧運會、上海世博會和廣州亞運會的成功舉辦，更使團餐這個默默無聞的行業(yè)彰顯出它的地位和作用，團餐已經(jīng)逐步成為中國大眾化餐飲的生力軍。 據(jù)了解，我國團餐總體上仍處于成長、培育階段，與大眾不斷增長和提升的服務(wù)需求仍有一定差距，與國際領(lǐng)先的團餐企業(yè)相比仍有一些需要改進和加強之處，發(fā)展中也一定程度上存在生產(chǎn)規(guī)模不夠合理、供應(yīng)品種不夠豐富、標(biāo)準(zhǔn)體系不夠健全、經(jīng)營管理和服務(wù)水平有待提升的問題。 中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長馮恩援強調(diào)，團餐企業(yè)要堅持以科學(xué)發(fā)展為指導(dǎo)方針，以轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式為主線，充分發(fā)揮團餐行業(yè)的功能和作用，進一步健全和完善團餐行業(yè)的食品安全體系、采購體系，以及應(yīng)急管理體制，加快促進全國團餐業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、國際化的大發(fā)展，為帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、繁榮市場、促進社會和諧，提高團餐行業(yè)國際競爭力而做出更大的貢獻(xiàn)。 據(jù)悉，在團餐大會期間，中國烹飪協(xié)會快餐專業(yè)委員會首次發(fā)布了2010全國社會團餐16強名單，索迪斯大中國區(qū)、愛瑪客服務(wù)產(chǎn)業(yè)（中國）有限公司、河北千喜鶴飲食股份有限公司、北京健力源餐飲管理有限公司、北京金豐餐飲有限公司、武鋼后勤集團快餐食品飲料公司等16家團餐企業(yè)成為我國首批社會團餐16強。 來源：中國網(wǎng)（記者 馮浩） 編輯：孫遲
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