在福州倉(cāng)山區(qū)榕城廣場(chǎng)的一角，“隱藏”著一家特別的自助餐廳。這里沒有菜單、沒有收銀臺(tái)、吃了飯自己洗碗，顧客全憑自己意愿決定付費(fèi)多少，甚至可以分文不給。然而開業(yè)四個(gè)多月，這家倡導(dǎo)自覺付費(fèi)的“誠(chéng)信”餐廳已累計(jì)虧損25萬(wàn)元。

通過(guò)連日觀察，記者發(fā)現(xiàn)這家餐廳每天中午都人氣爆棚。餐廳里只擺放5張大圓桌供客人吃飯，除了提供飯菜外，還提供咖啡、糕點(diǎn)、聊天的小包間和一張張卡座。門口所設(shè)的不透明箱子是投幣處，顧客投了多少錢不會(huì)有人知道，不付錢也沒有人攔阻。

室內(nèi)設(shè)計(jì)師出身的餐廳老板劉鵬飛表示，開餐廳的想法源自在國(guó)外的經(jīng)歷。在國(guó)外，人們給流浪漢送愛心便當(dāng)，或多買一杯咖啡免費(fèi)請(qǐng)路人喝的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，這讓他從中領(lǐng)悟到付出是件快樂的事。于是他便萌發(fā)在國(guó)內(nèi)創(chuàng)辦一家不以盈利為目的的餐廳的念頭，只為向更多人推廣互信、付出和自覺。

今年八月，劉鵬飛和另外兩位伙伴合伙開了這家餐廳。投資人之一、餐廳主廚彭勇表示，餐廳的月租金加上水電費(fèi)要6萬(wàn)元的開銷，平均每天需要墊付2000費(fèi)用。目前餐廳已累計(jì)虧損25萬(wàn)元，這筆開支全由三位股東一起承擔(dān)。

“這并非一家免費(fèi)餐廳，我們所提倡的隨意消費(fèi)，是讓大家憑意愿和良心來(lái)給錢。營(yíng)造一種信任氛圍，希望來(lái)這里用餐的人能體會(huì)到相互信任的感覺，然將這份信任感帶回到工作和生活中，”劉鵬飛說(shuō)。

劉鵬飛表示，誠(chéng)信餐廳的顧客主要構(gòu)成分兩種，一是附近的居民，另一種是慕名而來(lái)的嘗鮮市民，這兩種顧客群體自覺消費(fèi)的意識(shí)較高，在來(lái)此消費(fèi)的人群中占到80%。

“誠(chéng)信”餐廳試圖營(yíng)造的氛圍在顧客中引起了共鳴。家住餐廳附近的楊女士稱，來(lái)這里吃飯?bào)w驗(yàn)到了實(shí)在的“相互信任”。

“因?yàn)槌酝炅?，大家都要自己洗餐具，你要保證碗筷洗的干凈，下一個(gè)人才不會(huì)擔(dān)心餐具的衛(wèi)生狀況，”楊女士說(shuō)。

在銀行工作的林薇則愛帶著6歲的兒子光顧這家餐廳，因?yàn)檫@里能教育孩子一種信用感。

“即便沒人督促，小朋友也知道要為吃過(guò)的東西付錢，”林薇說(shuō)。

盡管餐廳經(jīng)營(yíng)虧損，劉鵬飛表示將把餐廳繼續(xù)開下去。

“我不知道餐廳能夠持續(xù)多久，但是我希望繼續(xù)傳播這種相互信任的正能量，因?yàn)樾湃问悄軌騻魅镜?，”劉鵬飛說(shuō)。

（記者 胡美東 孫力）