■作用

利于食品安全溯源和處理

趙耀表示，就其日常監(jiān)測經(jīng)驗來說，薯片、玉米脆等膨化食品中，可能存在大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌。產(chǎn)生這些安全隱患的原因，可能是食品加工工藝不過關(guān)、儲存環(huán)境溫度不當(dāng)、運輸過程中未嚴格密封而導(dǎo)致污染等。

在大商場、超市銷售的食品，多由生產(chǎn)或經(jīng)營商按標(biāo)準(zhǔn)流程送貨上門，安全指數(shù)較高。但即使網(wǎng)絡(luò)賣家從正規(guī)渠道進貨，貨物由賣家快遞至買家的運輸環(huán)節(jié)中也會存在食品安全隱患。

“網(wǎng)購食品可能存在的安全隱患是否會比市場銷售出現(xiàn)的安全風(fēng)險要高，這是我們擔(dān)心的，也是此次監(jiān)測的目的之一”，趙耀表示，與實體店相比，網(wǎng)購的食品質(zhì)量到底如何，消費者在購買時很難直觀理性判斷和辨別。

趙耀表示，通過食源性致病菌和食源性疾病主動監(jiān)測體系，可及時發(fā)現(xiàn)和分析食品中致病菌分布及人群中細菌性食源性疾病的變化情況，建立健全食源性致病菌分子分型及耐藥菌數(shù)據(jù)庫，提高食品安全監(jiān)管部門對食源性疾病暴發(fā)的快速診斷、溯源及處理能力，為保障首都食品安全提供技術(shù)支撐。