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烹調(diào)有講究
人參：有人說隔水蒸人參則不燥，專家說這個說法不科學。專家還說，用人參進補要看個人體質(zhì)，因為它比較燥。如果是陰虛火旺的人就不適合用人參進補。要達到最好效果，
在烹調(diào)人參時，最好把人參弄斷或者打碎，然后加上雞、野鴨、豬肉等同煲。另外，民間習慣煲湯時去掉人參的蘆頭，因為據(jù)說蘆頭容易引起嘔吐。
西洋參：西洋參性寒，還有降火的功效，所以老少皆宜。西洋參做法很多，常見的是打成參末用來熬粥，或者蒸雞、燉乳鴿，甚至泡茶喝都可以。
參制品不易上火
現(xiàn)在市場上的滋補參制品也不少，到底參制品與原條參相比有什么特點呢？記者請教了生產(chǎn)高麗參及高麗參制品高麗參品牌——正官莊的專家，專家介紹說，其實參制品是用原枝參加工而成，所以含有與原枝參相同的營養(yǎng)成分。而且參制品不用煮、不用煲，使用方便，在服用上更方便簡單。適宜長期適量進補，可以改變一次性或短期內(nèi)大量進補造成人體不能完全吸收的狀況。而且人參制品與原條人參相比，不太容易上火，所以即使是夏天也可以服用。
編輯：楊鑫 來源：廣州日報/文/盧曉菲 圖/楊勤
