試管漢堡“弗蘭肯漢堡”的牛肉并非來自牧場(chǎng)而是生長于實(shí)驗(yàn)室

據(jù)英國媒體7月28日?qǐng)?bào)道，全球第一個(gè)試管漢堡將于本周在倫敦一家餐廳被送上餐桌。該漢堡中的牛肉并非來自牧場(chǎng)而是生長于實(shí)驗(yàn)室。為了生產(chǎn)這塊只有5盎司 （約0.14千克）的牛肉，總共花費(fèi)高達(dá)25萬英鎊（約合人民幣236萬元）。

“弗蘭肯漢堡”的牛肉是從牛的干細(xì)胞中培育出來的，由3000條肉絲組成。其研發(fā)人員想借此證明，全球日益增長的蛋白質(zhì)需求將無需再依賴大量飼養(yǎng)奶牛便能得到滿足。

發(fā)明此物的荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)教授馬克·波斯特透露，這塊生肉具有魷魚般絲滑的質(zhì)地。由于該項(xiàng)目是由一名匿名商人提供的贊助，所以他可能將成為品嘗到這種漢堡的第一人。

從一個(gè)動(dòng)物肝細(xì)胞變成一只漢堡需要四個(gè)階段的過程：首先從牛的肌肉中提取干細(xì)胞；其次，將干細(xì)胞放入營養(yǎng)液中進(jìn)行培養(yǎng)，直至生長出一個(gè)類似未煮熟的雞蛋的粘性組織；然后再將其固定，拉伸；最后，將生肉切碎并與實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的動(dòng)物脂肪混合，一個(gè)漢堡便誕生了。雖然目前這一過程漫長而且昂貴，不過這一方法經(jīng)過優(yōu)化后，以后從干細(xì)胞提取到超市上架可能只需6周。

據(jù)聯(lián)合國農(nóng)糧組織統(tǒng)計(jì)，至2050年，全球人口的食品攝入量將是現(xiàn)在的兩倍。而英國每年人均消耗大約85公斤肉，70%的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力都被飼養(yǎng)家畜填滿。如果不尋求改變，肉類或許會(huì)變得非常昂貴。當(dāng)然在此類人造肉品正式流向市場(chǎng)之前，英國食品標(biāo)準(zhǔn)局將嚴(yán)格確保消費(fèi)者的食用安全，并保證它與普通肉的營養(yǎng)價(jià)值相同。

（來源：中國日?qǐng)?bào)網(wǎng) 歐葉 編輯：蔡?hào)|海）