仿豹胎
2015-07-13
??????? 仿豹胎屬淮揚(yáng)菜，是揚(yáng)州傳統(tǒng)菜式。原料是羊胎盤(pán)，去血水，加黃酒、蔥、姜浸泡3小時(shí)；焯水后洗凈，再泡一遍，焯水后再洗凈，主要是去掉它本身的腥味；加人參、枸杞等放到老雞湯里清燉。這道菜講究的是前期處理、燉制的火候和裝盤(pán)的講究。
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