他的第一個創(chuàng)新，是餐館的名字。當(dāng)時，頤和園周圍的館子要么有“頤”字，要么有“和”字，只有他，選了他和老伴高秀蘭名字里的兩個字做招牌。

82年春天，在頤和園旁三間租來的房子里，維蘭開業(yè)了。那時候只有九張桌子，連像樣的水龍頭也沒有。鄭維之還背上了一千塊的銀行貸款。

鄭維之打算吸引住在頤和園周圍的海歸教授和機(jī)關(guān)工作人員先來懷懷舊，嘗嘗鮮，如果吃得高興，自然會廣而告之。

他的想法沒錯，但西餐廳還是熬了幾個月。最糟的一天，整個餐廳只賣出去了一杯五毛錢的咖啡。

但鄭維之沒有懈怠半分，他的經(jīng)營理念始終如一：對所有顧客一視同仁，既尊敬又親熱。

“我們成功的秘訣是這個：從不偷工減料，”鄭海濱說。

鄭老先生從他在使館工作時就認(rèn)識的供貨商那兒進(jìn)貨。維蘭的起司、牛油和花生油到今天都是進(jìn)口產(chǎn)品。

他對衛(wèi)生的要求也特別嚴(yán)格。當(dāng)時，消毒水基本上只有醫(yī)院才有，做烘干灶的鋪?zhàn)右仓挥袃杉摇｀嵕S之堅持用五步洗滌法，拿消毒水浸洗餐具，沖刷干凈，然后放在定做的爐灶讓它們保持溫暖干燥。

他還仔細(xì)調(diào)查了北京的國營西餐廳。餐品差不多，他定的價格卻低了不少。當(dāng)時，維蘭餐廳一份烤肉只要一塊多，不到一般工人的日均工資。而在高級餐廳吃一頓，至少得十塊錢。

就這樣，餐廳的生意越來越好，店外常會排起長龍。不到兩年，它就成了人人羨慕的“萬元戶”。

1984年，《中國青年報》發(fā)表過一篇調(diào)查報道，稱中國最受歡迎的三類職業(yè)分別是的士司機(jī)、廚師和個體戶。鄭維之就占了兩樣。